Domaine Philippe Gilbert
Le Domaine Philippe Gilbert est installé au lieu-dit « village des Faucards », commune de Menetou-Salon, sur une propriété construite au début du 20ème siècle par Philippe Gilbert, bisaïeul de l’actuel vigneron.
Depuis 1768, neuf générations de vignerons se sont succédé sur la commune de Menetou-Salon.
Aujourd’hui constitué de 30 hectares (moitié sauvignon, moitié pinot noir), le domaine est travaillé en agriculture biologique (depuis 2005) et en biodynamie (depuis 2007), certifié Biodyvin et demeter.
Les terroirs de l’appellation sont essentiellement constitués du sédimentaire argilo-calcaire du kimméridgien. Les vignes sont plantées sur des coteaux en pente douce.
Aujourd’hui, une dizaine de personnes participent tout au long de l’année au travail de la vigne et au chai. Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 25 kg, et les vinifications se font de la manière la plus douce et naturelle possible.
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