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Au Bourgeon Vert

Risotto aux poireaux et mascarpone

Risotto aux poireaux et mascarpone
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

300 g de riz long blanc à risotto
3 poireaux
50 g de parmesan râpé
4 cs de mascarpone
40 g de beurre demi-sel Biocoop
1 oignon
1 verre de vin blanc
2 cubes de bouillon poule
2 cs d’huile d’olive
sel, poivre

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

La recette

 

  1. Emincer le blanc des poireaux.
  2. Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d'eau bouillante. A ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feux doux.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon.
  4. Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
  5. A mi-cuisson, rajouter les poireaux.
  6. Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le vin blanc et le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ.
  7. A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan.
  8. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.
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