(No-cheese) cake
Croûte :
100 gr de noisettes
50 gr de flocons d'avoine certifiés sans gluten
50 gr de noix de coco râpée
4 à 7 abricots secs
15 mL de jus de citon
1 cuillère à café de vanille
Crème :
300 gr de noix de purée de noix de cajoux
60 mL de sucrant liquide (sirop d'agave,sirop d'érable, sirop de yacon,...)
3 cuillères à soupe d'huile de coco
1 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, adapter au goût
50 mL d'eau de coco ou de lait végétal
Topping :
200 gr de framboises fraîches ou surgelées
5 dattes Medjool dénoyautées
Saison : Été
Régime particulier: Sans Gluten , Végétalien - Vegan
Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
La recette
Pour la croûte :
Une heure auparavant faites tremper les abricots secs dans un peu d'eau froide.
Mettre les flocons d'avoine et les noisettes dans le bol d'un blender et "blendez" quelques secondes jusqu'à ce vous ayez une poudre assez fine.
Versez ensuite le reste des ingrédients de la croûte dans le blender puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance assez compacte et légèrement humide (si elle n'est pas assez humide vous pouvez rajouter un peu d'eau de trempage des abricots).
Étalez ensuite cette pâte au fond d'un moule sur environ 1/2 cm, remontez légèrement sur les bords du moule si vous avez trop de pâte.
Mettre ensuite le moule au frigo pendant que vous préparez la suite du gâteau.
Pour la crème :
Verser tous les ingrédients de la crème dans le bol du blender et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Étalez cette crème sur la croûte
Pour le topping :
Mélangez-les framboises surgelées et les dattes dans le bol du blender jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène. Étalez la uniformément par dessus la crème puis placez le moule 6 à 8 heures au congélateur.
Sortir le moule du congélateur et placez-le au frigo 2 heures avant de dégustez.
Vous pouvez saupoudrez un peu de noix de coco sur le dessus pour la décoration
Régalez vous !