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Au Bourgeon Vert

Domaine du Coudray

18290

Civray

http://www.domaineducoudray.com/
Vins de Quincy.

Le vignoble est situé sur les communes de Quincy et Brinay, à quelques kilomètres de Vierzon et compte une trentaine de viticulteurs pour 250 hectares en production. L’appellation d’origine contrôlée a été obtenue dès 1936 pour le vin blanc issu du cépage Sauvignon, ce qui fait d’elle une des plus anciennes AOC de France.

La combinaison terroir / cépage permet d’obtenir sur l’appellation des vins à la fois secs et fruités, avec des notes florales, souvent très appréciés, qui s’allient très bien avec les poissons, les huitres et fruits de mer, les plats sucré/salé, le fromage de chèvre…


Le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique est validé par un organisme de contrôle indépendant agréé par l’État : Écocert, au cours de deux contrôles annuels sur l’exploitation.

La vinification

Notre vin est issu de l’assemblage de différentes cuvées. Les principales étapes de la vinification sont les suivantes : 

  • triage de la vendange
  • pressage pneumatique
  • débourbage par sédimentation
  • levurage selon les cuvées
  • fermentation alcoolique en cuve thermo régulée (température 17-18°C) pour préserver au maximum les arômes
  • élevage sur lies fines
  • assemblage des différentes cuves
  • collage des particules en suspension à la bentonite (argile) puis filtration
  • passage au froid
  • mise en bouteille

Ces différentes étapes permettent d'élaborer des vins de qualité, que vous prendrez plaisir à déguster.

Pour plus de détails : www.domaineducoudray.com
Retrouvez les vins de ce domaine dans votre magasin Biocoop Au Bourgeon Vert

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