Masalchi

Le savoir-faire de la société consiste d’abord à sélectionner les épices et mélanges issus de l’agriculture biologique, puis à les transformer en appliquant des méthodes très proches des techniques artisanales traditionnelles. Pour préserver les arômes, les couleurs et les senteurs, Masalchi travaille à partir de moutures fraîches, écrasées doucement, sans chauffer, à l’aide d’une meule de pierre, afin de respecter au mieux le produit. Cette technique est bien connue mais peu utilisée, sans doute pour des critères de rentabilité. Elle permet cependant de préserver les arômes, paramètre des plus important quand il s’agit d’épices.

Les épices bio sont sélectionnées avec soin dans une dizaine de pays : Égypte, Inde, Madagascar, Sri Lanka, Turquie, Vietnam… Des contrôles stricts sont faits dans le pays de production, puis dans le pays importateur et enfin en interne chez Masalchi. Puisant dans cette riche palette de saveurs et d’arômes, Masalchi construit ensuite son assortiment. On y trouve bien entendu tous les «classiques» des épices pures, mais avec la qualité qui fait la signature de la marque : ail des ours, badiane, baie rose, cannelle, coriandre, estragon, gingembre, laurier, marjolaine, muscade, paprika, poivres variés, safran… Impossible de les citer tous.