Tout frais, il est non homogénéisé et pasteurisé tout doucement au bain marie: c'est à dire que le lait ne subit aucun traitement qui modifierait la structure et son goût !
C'est le grand cru des laits bio.
Le lait de chèvre est naturellement plus digeste. Il s'agit d'un Lait de pâturage et de foin.